要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的面粉需要具備很多方面的因素，比如小麥的質(zhì)量，面粉機的選擇，生產(chǎn)人員的技術水平等。下面我們就來看一下面粉生產(chǎn)廠家該如何選擇優(yōu)質(zhì)小麥。

優(yōu)質(zhì)的小麥才能在源頭上保證面粉的質(zhì)量，選購優(yōu)質(zhì)的小麥要從下面四點考慮。

第一、優(yōu)質(zhì)的面粉顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質(zhì)。

第二、優(yōu)質(zhì)的面粉去殼后小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤。

第三、具有小麥正常的氣味，無任何其他異味。

第四、進行小麥滋味的感官鑒別時，可取少許樣品進行咀嚼品嘗其滋味，味佳微甜，無異味。

通過我們的總結大體知道了小麥該如何選擇，同時面粉生產(chǎn)廠家還應該確保面粉機、和技術人員的操作水平，共同來保證面粉的質(zhì)量。